Rogen (Fischeier)

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Rogen

Laich des Moderlieschens

Laich (Rogen) des Moderlieschens

Als Rogen wird die Gesamtheit der reifen Eier weiblicher Fische und anderer eineiiger Meerestiere, wie Seeigeln, Garnelen und Muscheln bezeichnet.

Wie andere Meeresfrüchte auch, wird es sowohl gekocht als auch roh für viele verschiedene Gerichte verwendet. Der Rogen der Störe wird als (echter) Kaviar bezeichnet und als Delikatesse vermarktet.

Der Fisch wird zur Gewinnung des Rogens meist getötet (v. a. beim Kaviar), manchmal aber auch nach einem Kaiserschnitt vernäht und ins Wasser zurückgesetzt. Nach der Abgabe der Eier ins Wasser spricht man von Laich.

Vor dem Ablaichen können die Eier ein Viertel des gesamten Körpergewichtes eines Rogners ausmachen.

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