Glossar
Krustentiere sind in der Lebensmittelkunde die als Lebens-mittel genutzten Krebstiere (Crustacea).
In der Küchensprache der Kochkunst hat sich der Begriff Krustentiere gegenüber dem Begriff Krebstiere durchgesetzt. Von den weltweit existierenden 50.000 verschiedenen Krustentierarten werden in der Regel nur die „Zehnfüßer“ als Meeresfrüchte verspeist.
Bis auf wenige Ausnahmen gehören Krustentiere zur Ordnung der Zehnfußkrebse („Zehnfüßer“; Decapoda).
Die „Zehnfüßer“ haben zwei Unterordnungen:
Die verschiedenen Arten von Krustentieren haben ihr Verbreitungsgebiet und ihren Lebensraum wie bei den Fischen sowohl im Salzwasser als auch im Süßwasser.
zu den Krustentieren zählen:
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