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leckere Fisch Rezepte vom Fischlexikon...
| Kabeljau gefüllt | |
|---|---|
| (Zutaten für 4 Personen) | |
| 1 kg küchenfertiger Kabeljau (ganzer Fisch) | |
| 1 Zitrone | |
| Salz, Pfeffer, Zucker | |
| 1 Eigelb | |
| 2 Kartoffeln, 1 Zwiebel, 2 Stängel Petersilie | |
| 3 Karotten | |
| 2 Lorbeerblätter, 1 Gewürznelke | |
| 1.500 ml Wasser | |
| Kilokalorien (pro 100 g Fisch) | |
| 79 kcal |
Zubereitung
- Den Kabeljau unter fließendem Wasser reinigen, mit Zitronensaft beträufeln, innen und außen salzen.
- Die Kartoffeln schälen und danach mit 2 Karotten in etwas Wasser weichdünsten. Danach abkühlen lassen.
- Die Kartoffeln mit 2 Karotten pürieren und zusammen mit dem Eigelb und der Petersilie gut vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
- Die fertige Farce in den Kabeljau füllen und den Fisch danach zunähen.
- Die Zwiebel in Scheiben schneiden, die restliche Karotte in feine Stifte schneiden.
- Nun das Wasser in einen Topf füllen und zusammen mit den Lorbeerblättern, der Nelke, den Zwiebelscheiben und den Karottenstiften 15 Minuten lang kochen.
- Danach den Kabeljau auf ein Gitter legen und in dem Sud ca. 20 Minuten ziehen lassen.
- Auf einer vorgewärmten Platte zusammen mit den Karottenstiften anrichten.
Hinweis:
Kabeljau und Dorsch bezeichnen den gleichen Fisch: bei Dorschen handelt es sich um junge Fische, die hauptsächlich in der Ostsee leben. Ältere und geschlechtsreife Fische, die nicht in der Ostsee vorkommen, nennt man Kabeljau.
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