leckere Fisch Rezepte vom Fischlexikon...
Forelle "Helsinki" | |
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(Zutaten für 4 Personen) | |
4 ganze Forellen à 200 g | |
Salz | |
10 schwarze Pfefferkörner | |
1 Zitrone | |
1 Zwiebel | |
2 hartgekochte Eier | |
500 ml trockener Weißwein | |
ca. 150 ml Wasser | |
1 Lorbeerblatt | |
100 g Butter | |
2-3 Stängel Petersilie | |
Kilokalorien (pro 100 g Fisch) | |
127 kcal |
Zubereitung
- Die Forellen ausnehmen (siehe Video) und unter fließendem Wasser gründlich reinigen.
- Die Forellen nun innen und außen salzen und mit Zitronensaft beträufeln.
- Die Zwiebel in Scheiben schneiden, die Petersilie mit einem Wiegemesser fein zerkleinern und die hartgekochten Eier in kleine Würfel schneiden.
- Nun den Riesling und das Wasser zusammen mit dem Lorbeerblatt, den Zwiebelringen und den Pfefferkörnern in einen Topf geben und 10 Minuten lang aufkochen lassen.
- Nun die Forellen in den Sud legen und bei schwacher Stufe ca. 20 Minuten lang ziehen lassen.
- Die Forellen dem Sud entnehmen und auf vorgewärmte Teller legen, die Haut abziehen und anschließend mit Butter beträufeln.
- Die Eierbrösel zusammen mit der gehackten Petersilie über die Forellen streuen.
- Als Beilage empfehlen wir Bratkartoffeln.
Video-Anleitungen
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