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leckere Fisch Rezepte vom Fischlexikon...
| Hecht gebraten | |
|---|---|
| (Zutaten für 4 Personen) | |
| 1,2 kg ganzer Hecht | |
| Salz, weißer Pfeffer | |
| 1 Karotte, 1 kleiner Apfel | |
| 1/2 Lorbeerblatt | |
| 3-4 schwarze Pfefferkörner | |
| 150 ml trockener Weißwein | |
| 1 TL Butter | |
| 2 TL Mehl | |
| 2 EL süße Sahne | |
| Kilokalorien (pro 100 g Fisch) | |
| 85 kcal |
Zubereitung
- Den ausgenommenen und entschuppten Hecht gründlich unter fließendem Wasser reinigen und innen und außen salzen und pfeffern.
- Nun den Bratschlauch (Bratfolie) auf die Größe des Fisches zuschneiden.
- Nun die geschälte Zwiebel, die gereinigte Karotte und den geschälten Apfel würfeln und zusammen mit dem Hecht in den Bratschlauch legen.
- Den Bratschlauch an einem Ende verschließen, den Wein, das 1/2 Lorbeerblatt und die Pfefferkörner hinzufügen.
- Nun auch das andere Ende des Bratschlauches verschließen.
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen und den Hecht 15 Minuten lang braten.
- Nun die Temperatur auf 170 °C reduzieren und den Hecht weitere 12-15 Minuten garen.
- Den Hecht der Bratfolie entnehmen und auf eine vorgewärmte Platte legen.
- Den Fischfond durch ein Tuch passieren.
- Nun eine Mehlschwitze mit der Butter und dem Mehl zubereiten und mit dem passierten Fischfond auffüllen. Mit der süßen Sahne abschmecken.
- Den Hecht auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit der Sauce übergießen.
- Als Beilage empfehlen wir Petersilienkartoffeln und einen gemischten Salat.
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