leckere Fisch Rezepte vom Fischlexikon...

Zubereitung

1. die Marinade zubereiten:
2. Zunächst die Petersilie, die Chilischote und die Knoblauchzehe fein hacken.
3. Nun alle Zutaten in eine Schüssel geben, den Zitronensaft dazu geben und gut vermischen.
4. Nun das Ganze mit etwas Salz, Pfeffer und dem Chili abschmecken.
5. Die Schwertfischsteaks in die Marinade legen und die Marinade gut auf den Schwertfischsteaks verteilen. Das Ganze nun im Kühlschrank etwa 1 Stunde ziehen lassen.
6. die Bratkartoffeln zubereiten:
7. Die Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und für kurze Zeit in kaltes Salzwasser legen, um die Stärke zu reduzieren.
8. Die Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden.
9. Jetzt das Wasser von den Kartoffeln durch ein Sieb abtropfen lassen.
10. Nun das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln hinzufügen. Die Pfanne mit einem Deckel verschließen.
11. Nach ca. 8-10 Minuten die Zwiebeln hinzugeben und das Ganze mit Salz und Knoblauchpfeffer würzen.
12. Jetzt die Kartoffeln noch für weitere 8-10 Minuten braten. Damit sie schön braun werden, dieses Mal die Pfanne nicht zudecken.
13. die Schwertfischsteaks zubereiten:
14. Die marinierten Schwertfischsteaks nun ohne zusätzliches Fett in die vorgeheizte Pfanne geben und von jeder Seite ca. 2 bis 3 Minuten (je nach Dicke der Steaks) braten. Tipp: an den Seiten der Steaks kann man gut erkennen, wie weit das Fleisch bereits durchgegart ist. Der Fisch sollte in der Mitte noch rosa sein.
15. Die Schwertfischsteaks mit den Bratkartoffeln auf vorgewärmten Tellern servieren

Video-Anleitungen

Thun- u. Schwertfische zerkleinern