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leckere Fisch Rezepte vom Fischlexikon...
| Schellfischfilets mit Champignons | |
|---|---|
| (Zutaten für 4 Personen) | |
| 4 Schellfischfilets à 150 g | |
| 1 Zitrone | |
| Salz, 5-6 Körner schwarzer Pfeffer | |
| 1 Lorbeerblatt | |
| 1 Bund Petersilie | |
| 3 Tomaten | |
| 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe | |
| 500 ml trockener Riesling | |
| 50 g Butter | |
| 250 g Champignons, 20 Oliven (gefüllt) | |
| Kilokalorien (pro 100 g Fisch) | |
| 78 kcal |
Zubereitung
- Die Schellfischfilets gründlich unter fließendem Wasser reinigen, mit Zitronensaft beträufeln und salzen.
- Nun den Riesling zusammen mit dem Lorbeerblatt und den Pfefferkörnern in einen Topf geben und aufkochen lassen.
- Jetzt die Schellfischfilets einlegen und auf kleiner Stufe 10 Minuten ziehen lassen.
- Die Zwiebel schälen und zusammen mit der Petersilie und der Knoblauchzehe mit einem Wiegemesser zerkleinern.
- Danach das Ganze in der Butter andünsten. Nun die Champignons in dünne Scheiben schneiden, hinzufügen und nochmal 10 Minuten dünsten.
- Jetzt die Oliven halbieren, der Champignons-Sauce hinzugeben und zusammen erhitzen.
- Die Schellfischfilets auf einer vorgewärmten Platte anrichten und die Champignons-Sauce darüber gießen.
- Als Beilage empfehlen wir Petersilienkartoffeln.
Hinweis:
Der Schellfisch besitzt ein weißes, festes Fleisch mit einem kräftigen Aroma. Sein Fleisch ist reich an Eiweiß und besitzt einen niedrigen Fettgehalt (gut für Diäten).
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