leckere Fisch Rezepte vom Fischlexikon...
Rotbarsch auf Kartoffelpüree | |
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(Zutaten für 4 Personen) | |
4 frische Rotbarschfilets à 180-200 g | |
1 Zitrone | |
Salz, weißer Pfeffer | |
Muskat | |
1 Zwiebel | |
1 kleine Knoblauchzehe | |
100 g Butter, 250 ml Milch | |
900 g mehlige Kartoffeln | |
ca. 30-40 g Semmelbrösel | |
Kilokalorien (pro 100 g Fisch) | |
104 kcal |
Zubereitung
- das Kartoffelpüree zubereiten:
- Die Kartoffeln schälen.
- Die Kartoffeln in einen Topf legen, mit Wasser komplett bedecken, salzen.
- Nun das Wasser zum Kochen bringen und die Kartoffeln ca. 20-25 Minuten köcheln lassen.
- Das Wasser danach abschütten und die Kartoffeln zusammen mit ca. 50 g Butter, etwas Muskat und etwas Milch zerstampfen. Sollte das Püree zu fest sein, noch Milch unterrühren.
- Das Püree warm stellen.
- das Hauptgericht zubereiten:
- Die Rotbarschfilets unter fließendem Wasser gut abspülen und danach trockentupfen.
- Die Filets mit Zitronensaft beträufeln und danach 10 Minuten ziehen lassen.
- Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel hacken.
- Einen Topf mit Wasser aufsetzen, salzen und zum Kochen bringen.
- Die Rotbarschfilets in das kochende Wasser legen und bei reduzierter Hitze ca. 10 Minuten garen lassen.
- Nun eine feuerfeste Backform mit der Knoblauchzehe innen ausreiben und mit Butter einfetten.
- Jetzt das Kartoffelpüree in die Form einbringen und auch den Rand damit bedecken (Püree am Rand hochziehen).
- Die Zwiebelwürfel auf dem Kartoffelpüree verteilen.
- Die Rotbarschfilets von beiden Seiten salzen und pfeffern und in die Backform legen.
- Nun die Semmelbrösel über die Fischfilets streuen.
- Mit einem kleinen Löffel kleine Flocken von der Butter abschaben und auf den Fischfilets verteilen.
- Die Backform in den vorgeheizten Backofen (mittlere Schiene) schieben und bei 240 Grad ungefähr 10 Minuten backen.
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