leckere Fisch Rezepte vom Fischlexikon...

Zubereitung

1. den Fisch zubereiten:
2. Die Seeteufelfilets unter fließendem Wasser waschen und danach trockentupfen.
3. Die Seeteufelfilets in ca. 3-4 cm breite Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Kurz einziehen lassen.
4. Nun die Seeteufelstücke bei sehr starker Hitze auf allen Seiten kurz scharf anbraten (wirklich nur kurz, da das Fleisch ansonsten zäh wird).
5. Die Seeteufelstücke warm stellen.
6. das Kräuteröl zubereiten:
7. Die Kräuter etwas zerkleinern, die Knoblauchzehen halbieren.
8. Olivenöl in einen Bräter gießen und die Kräuter und den Knoblauch hinzugeben.
9. Das Ganze bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten dünsten.
10. Nun die Seeteufelstücke mit Salz und Pfeffer würzen und in den Bräter in das Kräuteröl legen.
11. Den Bräter abdecken und den Fisch ca. 6-8 Minuten ziehen lassen.
12. Die Seeteufelstücke auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit dem Kräuteröl übergießen und mit Petersilienkartoffeln servieren.

Video-Anleitungen

Seeteufel filetieren