Unechter Bonito

Übersicht

Unechter Bonito (Auxis thazard)

Der Unechte Bonito (Auxis thazard), auch Fregattmakrele genannt, ist eine Thunfischart, die in allen Weltmeeren verbreitet ist.

Der Unechte Bonito kann eine Länge von etwa 65 cm und ein Gewicht von knapp 2,0 kg erreichen.

Er gehört zur Familie der Makrelen und Thunfische (Scombridae) sowie zur Gattung Auxis. Die englische Bezeichnung für diesen Fisch lautet „Frigate tuna“.

Der Weltrekord für den schwersten jemals offiziell mit der Angel gefangenen Unechten Bonito beträgt 1,72 Kilogramm. Den Fisch fing Edmund K. Schnieders, Jr. im Jahr 1986 vor der Küste der Insel Santa Catalina in Kalifornien (USA).

Ist das Fleisch des Unechten Bonitos belastet?

Als Thunfischverwandter kann auch der Unechte Bonito Quecksilber anreichern, insbesondere größere Exemplare, da diese sich von kleineren Fischen ernähren.

Auch wenn die Quellen keine spezifischen Warnungen nur für Auxis thazard nennen, gelten die allgemeinen Empfehlungen für Thunfisch: ein moderater Verzehr, insbesondere für Schwangere, Kinder und empfindliche Personen.

Nach dem Fang ist der Unechte Bonito anfällig für das Wachstum von Bakterien (z. B. Vibrio-Arten), die Histidin in Histamin umwandeln. Dies kann beim Verzehr zu einer Scombroid-Vergiftung führen.

Beim Verzehr von rohem oder unzureichend gegartem Fleisch besteht für den Menschen ein zoonotisches Risiko, insbesondere durch Anisakis-Larven.

Wirtschaftliche Nutzung und Gefährdung

Der Unechte Bonito wird oft als Alternative oder Ergänzung zum viel bekannteren und beliebteren Echten Bonito genutzt. Letzterer macht einen großen Teil des weltweiten Thunfischfangs aus.

Er wird vor allem für die Herstellung von Fischkonserven verwendet, aber auch frisch, geräuchert, getrocknet oder tiefgekühlt gehandelt.

Maximales Alter des Fisches

Der Unechte Bonito (Auxis thazard) kann ein Alter von 12 bis 15 Jahren erreichen.

Wichtige Merkmale

Unechter Bonito auf dem Fischmarkt

Merkmale des Unechten Bonitos:

• der Unechte Bonito hat einen nahezu spindelförmigen Körperbau
• sein Maul ist mit kleinen, konischen Zähnen besetzt, die in einer einzigen Reihe angeordnet sind
• die Gesamtzahl der Kiemenreusen am ersten Kiemenbogen beträgt 36–42
• zwischen der zweiten Rückenflosse und der Schwanzflosse sowie zwischen der Afterflosse und der Schwanzflosse sitzen kleine Finlets (auch Flössel genannt)
• wie die meisten Arten der Makrelen und Thunfische besitzt der Unechte Bonito keine Schwimmblase
• die Färbung des Rückens ist bläulich und geht am Kopf in ein tiefes Violett oder fast Schwarz über
• Im schuppenlosen Bereich oberhalb der Seitenlinie befindet sich ein Muster aus 15 oder mehr schmalen, schrägen bis fast horizontalen, dunklen Wellenlinien
• auf jeder Seite der Schwanzflossenbasis befindet sich zwischen zwei kleineren Kielen ein starker zentraler Kiel
• der Bauch des Unechten Bonitos ist weiß gefärbt
• die Brust- und Bauchflossen sind außen violett und innen schwarz
• die erste und die zweite Rückenflosse sind durch einen großen Zwischenraum voneinander getrennt
• die Brustflossen sind relativ kurz
• Flossenformel: D1 X-XII/0, D2 0/10-13, A 0/10-14

Maximale Größe des Fisches

Der Unechte Bonito (Auxis thazard) kann eine Länge von bis zu 65 Zentimetern und ein Gewicht von knapp 2 Kilogramm erreichen. Die durchschnittliche Länge beträgt etwa 60 Zentimeter.

Lebensraum

Unechter Bonito (Auxis thazard)

Der Unechte Bonito (Auxis thazard) ist eine Thunfischart, die in den tropischen und subtropischen Zonen aller Ozeane (Atlantik, Pazifik und Indischer Ozean) vorkommt.

Im Mittelmeers und im Schwarzen Meeres ist er seltener anzutreffen.

Ausgewachsene Tiere leben epipelagisch in neritischen (flachen) Meeresbereichen über dem Kontinentalschelf und in ozeanischen Gewässern. Ihr Tiefenbereich erstreckt sich von der Oberfläche bis in eine Tiefe von etwa 200 Metern.

Der Unechte Bonito bevorzugt hierbei wärmere Gewässer. Die bevorzugte Wassertemperatur liegt im Durchschnitt bei etwa 22 °C, kann aber in einem Bereich von ca. 14 °C bis über 27 °C variieren. Als hochmigratorische Art legt der Fisch weite Strecken zurück. Aufgrund der globalen Erwärmung wird der Unechte Bonito im Sommer zunehmend auch in höheren Breitengraden gesichtet, beispielsweise im Nordostatlantik.

Fortpflanzung

Der Unechte Bonito (Auxis thazard) ist ovipar (eierlegend). Die Fische erreichen die Geschlechtsreife in der Regel bei einer Länge von 30 bis 38 cm. In einigen Regionen, beispielsweise in Indien, wird dies bereits im Alter von etwa sieben Monaten erreicht.

Die pelagischen (freischwimmenden) Eier haben einen Durchmesser von etwa 0,84 bis 0,92 mm und enthalten ein Öltröpfchen, das für Auftrieb sorgt.

Die Weibchen legen ihre Eier nicht alle auf einmal, sondern in mehreren Schüben (Batches) über einen längeren Zeitraum ab. Je nach Körpergröße kann ein Weibchen pro Jahr zwischen 200.000 und über 1 Million Eier produzieren.

Die Fortpflanzung findet sowohl in küstennahen als auch in ozeanischen Gewässern statt, typischerweise bei Wassertemperaturen um 24 °C. Optimale Bedingungen für die Larvenentwicklung liegen oft zwischen 27 °C und 28 °C.

Die Laichzeit variiert stark je nach Region:

• Indischer Ozean: hauptsächlich von August bis April im Süden bzw. von Januar bis April im Norden.
• Ostpazifik: Reife Fische sind das ganze Jahr über anzutreffen, mit Spitzenzeiten vor Costa Rica zwischen Dezember und April.
• Japanische Gewässer: Der Höhepunkt liegt oft im Juli.

Nahrung

Unechte Bonitos fressen kleinere Fische, Kalmare und planktonisch lebende Krebstiere.

Bedeutung als Speisefisch

Sashimi aus dem Unechten Bonito

Der Unechte Bonito ist ein beliebter Speisefisch. Sein Fleisch ist dunkel, es gilt jedoch als weniger wertvoll als das des Echten Bonitos.

Er wird roh (Sashimi), als geräuchert oder getrocknet oder in Dosen konsumiert.

Der Unechte Bonito liefert unserem Körper wichtige Nährstoffe wie z.B. Vitamin A, B₂, B₆, B₁₂, Jod, wichtige Mineralstoffe und Omega-3-Fettsäuren.

Allerdings kann auch dieser Thunfisch höhere Quecksilberwerte aufweisen, weshalb er nur in geringen Mengen verzehrt werden sollte. Schwangere Frauen sollten nur kleine Mengen davon verzehren.

Weitere Informationen zu den Nährwerten von Fisch, beispielsweise zu Kilokalorien, Kilojoule, Eiweiß (Protein), Jod, Kochsalz, Fetten, Purin, Omega-3-Fettsäuren (EPA + DHA), Mineralstoffen, Spurenelementen und Vitaminen, findet ihr hier:

[Nährstoffe von Süß- und Salzwasserfischen]