Fischrezepte
Hier findet Ihr weitere Informationen zu dieser Fischart:
Atlantischer Hering (Clupea harengus)
Heringe (Matjes) eingelegt | |
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(Zutaten für 4 Personen) | |
8-12 küchenfertige Matjesfilets | |
1 Liter Milch | |
1/8 L Sahne | |
3 Äpfel | |
3 große Zwiebeln | |
5 große (eingelegte) Gewürzgurken | |
150 g Joghurt | |
1/2 Glas Mayonnaise | |
Kilokalorien (pro 100 g Fisch) | |
265 kcal |
Hinweis:
Matjes sind junge, noch nicht geschlechtsreife Heringe, die in einer Salzlake gereift sind. Diese Heringe werden Ende Mai bis Anfang Juni gefangen, bevor sie geschlechtsreif werden. Sie besitzen dann einen Fettgehalt von mehr als 15%. Nach dem Fang werden diese Heringe bis auf die Bauchspeicheldrüse und Teile des Darms ausgenommen. Durch die Enzyme der Bauchspeicheldrüse fermentieren die Heringe in der Salzlake, in der sie ca. 5 Tage eingelegt werden.
Video-Anleitungen
Hier findet Ihr weitere detaillierte Infos über die Nährwerte dieser Fischart:
Hier könnt Ihr Euch dieses Rezept ausdrucken:
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