Name: Schellfischfilets im Rieslingsud mit Champignons-Sauce
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Cuisine: Mediterran
Ingredients: 4 Schellfischfilets à 150 g; 1 Zitrone; Salz, 5-6 Körner schwarzer Pfeffer; 1 Lorbeerblatt; 1 Bund Petersilie; 3 Tomaten; 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe; 500 ml trockener Riesling; 50 g Butter; 250 g Champignons, 20 Oliven (gefüllt)

Fisch-Info

Hier findet Ihr weitere Informationen zu dieser Fischart:

Schellfisch (Melanogrammus aeglefinus)

Zutaten

	Schellfischfilets mit Champignons
	(Zutaten für 4 Personen)
	4 Schellfischfilets à 150 g
	1 Zitrone
	Salz, 5-6 Körner schwarzer Pfeffer
	1 Lorbeerblatt
	1 Bund Petersilie
	3 Tomaten
	1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe
	500 ml trockener Riesling
	50 g Butter
	250 g Champignons, 20 Oliven (gefüllt)
	Kilokalorien (pro 100 g Fisch)
	78 kcal

Zubereitung mit Video

Die Schellfischfilets gründlich unter fließendem Wasser reinigen, mit Zitronensaft beträufeln und salzen.
Nun den Riesling zusammen mit dem Lorbeerblatt und den Pfefferkörnern in einen Topf geben und aufkochen lassen.
Jetzt die Schellfischfilets einlegen und auf kleiner Stufe 10 Minuten ziehen lassen.
Die Zwiebel schälen und zusammen mit der Petersilie und der Knoblauchzehe mit einem Wiegemesser zerkleinern.
Danach das Ganze in der Butter andünsten. Nun die Champignons in dünne Scheiben schneiden, hinzufügen und nochmal 10 Minuten dünsten.
Jetzt die Oliven halbieren, der Champignons-Sauce hinzugeben und zusammen erhitzen.
Die Schellfischfilets auf einer vorgewärmten Platte anrichten und die Champignons-Sauce darüber gießen.
Als Beilage empfehlen wir Petersilienkartoffeln.

Hinweis:
Der Schellfisch besitzt ein weißes, festes Fleisch mit einem kräftigen Aroma. Sein Fleisch ist reich an Eiweiß und besitzt einen niedrigen Fettgehalt (gut für Diäten).

Video-Anleitungen