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Fischlexikon: Nährwerttabelle
Nährwerte von Süß- und Salzwasserfischen
Auf käuflichen Lebensmittelverpackungen findet sich häufig eine Kennzeichnung des Nährwerts in Form einer Nährwerttabelle. Ihr spezifischer Energieinhalt wird dort als Brennwert angegeben.
Wir beschränken uns hier auf die Nährwerte von Fischen (Süß- und Salzwasserfischen). Hierbei unterscheiden wir zwischen Makronährstoffen (Fette, Proteine, Kohlenhydrate) und Mikronährstoffen (Vitamine, Mineralstoffe) und Wasser. Kohlenhydrate werden hier nicht beschrieben, da Fische keine Kohlenhydrate liefern.
Wenn Ihr auf den Fisch-Namen klickt, erhaltet Ihr weitere ausführliche Informationen über die Zusammensetzung seiner Fettsäuren (inkl. Omega-3-Fettsäuren), Proteine, Mineralstoffe, Spurenelemente und Vitamine.
Der essbare Anteil von 100 g verzehrfertigem Fisch enthält:
| Fisch | Energie | Eiweiß | Mineralien (mg) | Vitamine (µg) | |||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Name | kcal | kjoule | (g) | Na | K | Ca | A | B12 | Fol. |
| Aal | 278 | 1162 | 15.00 | 65 | 280 | 15 | 980 | 1.00 | 15 |
| Alaska Pollack | 75 | 314 | 16.70 | 100 | 337 | 15 | 20 | 1.20 | 10 |
| Bachforelle | 127 | 530 | 19.70 | 53 | 370 | 22 | 30 | 5.50 | 9 |
| Bachsaibling | 96 | 404 | 19.20 | 50 | 370 | 20 | 0.01 | 3.00 | 26 |
| Barramundi | 92 | 385 | 19.40 | 70 | ? | ? | ? | ? | ? |
| Barsch | 81 | 339 | 18.40 | 45 | 330 | 95 | 7 | 1.00 | 15 |
| Blauleng | 77 | 322 | 70 | ? | ? | ? | ? | ? | ? |
| Brasse | 116 | 485 | 17.00 | 35 | 475 | 55 | 4 | 1.50 | 25 |
| Butterfisch | 146 | 610 | 17.00 | 80 | 375 | 20 | 30 | 1.90 | 15 |
| Dorade (Goldbrasse) | 138 | 579 | 19.30 | ? | ? | ? | ? | ? | ? |
| Dornhai | 181 | 757 | 13.00 | 15 | 220 | 5 | 240 | 1.80 | 2 |
| Flunder | 88 | 368 | 16.50 | 160 | 278 | 48 | 10 | 1.00 | 11 |
| Forelle | 127 | 530 | 19.70 | 53 | 370 | 22 | 30 | 5.50 | 9 |
| Gelbflossen-Thun | 136 | 570 | 22.00 | 43 | 450 | 5 | 450 | 4.20 | 15 |
| Gelbschwanzmakrele | 142 | 594 | 22.60 | 47 | 450 | 12 | ? | 2.10 | ? |
| Hai (Blauhai) | 130 | 543 | 21.00 | 80 | 160 | 35 | 70 | 1.50 | 3 |
| Hecht | 85 | 355 | 18.40 | 75 | 317 | 31 | 14 | 2.00 | 6 |
| Heilbutt (schwarzer) | 159 | 665 | 13.20 | 86 | 345 | 19 | 30 | 1.00 | 10 |
| Heilbutt (weißer) | 96 | 401 | 20.10 | 66 | 446 | 14 | 32 | 1.00 | 9 |
| Hering | 152 | 637 | 18.20 | 118 | 360 | 35 | 40 | 8.50 | 5 |
| Hoki | 84 | 351 | 17.00 | 160 | 330 | 20 | ? | 0.70 | ? |
| Kabeljau (Dorsch) | 79 | 332 | 17.70 | 71 | 345 | 29 | 7 | 1.20 | 8 |
| Kabeljau (Grönland) | 79 | 332 | 17.70 | 71 | 345 | 29 | 7 | 1.20 | 8 |
| Kabeljau (Pazifischer) | 79 | 332 | 17.70 | 71 | 345 | 29 | 7 | 1.20 | 8 |
| Karpfen | 115 | 482 | 18.00 | 30 | 400 | 66 | 45 | 1.50 | 25 |
| Kliesche | 84 | 351 | 17.30 | 77 | 350 | 24 | 14 | 1.5 | 5 |
| Knurrhahn (Roter) | 122 | 510 | 19.60 | 110 | 380 | 42 | ? | 2.20 | ? |
| Lachs | 188 | 785 | 20.00 | 60 | 330 | 15 | 40 | 2.90 | 3 |
| Limande (Rotzunge) | 72 | 303 | 15.60 | 120 | 280 | 29 | ? | ? | ? |
| Lumb | 74 | 309 | 17.30 | 113 | 328 | 17 | ? | ? | 2 |
| Makrele | 149 | 625 | 18.7019.00 | 80 | 380 | 10 | 100 | 9.00 | 1 |
| Meeräsche | 121 | 505 | 20.00 | 69 | 402 | 54 | 45 | 2.20 | 15 |
| Pangasius | 84 | 350 | 16.00 | 45 | 240 | 10 | 15 | 0.70 | 10 |
| Red Snapper | 98 | 410 | 21.00 | 65 | 420 | 30 | 30 | 3.00 | 5 |
| Renke (Felchen) | 100 | 420 | 17.90 | 146 | 385 | 15 | 20 | 3.20 | 9 |
| Rochen | 92 | 384 | 20.50 | 90 | 250 | 38 | 3 | ? | ? |
| Rotauge, Plötze | 134 | 560 | 19 | ? | ? | ? | ? | ? | ? |
| Rotbarbe (Meerbarbe) | 150 | 626 | 20.10 | ? | ? | ? | ? | ? | ? |
| Rotbarsch | 104 | 437 | 18.10 | 80 | 309 | 21 | 15 | 3.80 | 10 |
| Rotfeder | 134 | 560 | 19 | ? | ? | ? | ? | ? | ? |
| Sardelle | 203 | 850 | 20.00 | 100 | 280 | 80 | 20 | 0.60 | 4 |
| Sardine | 151 | 632 | 19.30 | 100 | 420 | 85 | 20 | 0.10 | 4 |
| Schellfisch | 78 | 325 | 17.90 | 115 | 301 | 19 | 15 | 0.70 | 9 |
| Schleie | 76 | 320 | 18.00 | 35 | 400 | 60 | 1 | 2.00 | 20 |
| Scholle | 86 | 361 | 17.10 | 104 | 310 | 61 | 3 | 1.50 | 10 |
| Schwertfisch | 115 | 480 | 19.20 | 95 | 350 | 10 | 20 | 0.60 | 2 |
| Seehecht | 91 | 380 | 17.00 | 120 | 310 | 40 | 15 | 2.00 | 15 |
| Seelachs (Köhler) | 91 | 380 | 18.30 | 81 | 375 | 14 | 6 | 3.50 | 3 |
| Seeteufel | 66 | 277 | 15.00 | 109 | 235 | 20 | 7 | 2.00 | 10 |
| Seezunge | 82 | 343 | 18.00 | 100 | 309 | 30 | <1 | 1.00 | 10 |
| Sprotte | 186 | 777 | 16.60 | ? | 230 | 170 | ? | ? | ? |
| Steinbeißer (Seewolf) | 83 | 348 | 15.80 | 105 | 281 | 20 | 20 | 2.20 | 10 |
| Steinbutt | 80 | 336 | 16.70 | 114 | 290 | 17 | <1 | ? | ? |
| Stint | 86 | 359 | 17.40 | 156 | 357 | ? | ? | 3.40 | 37 |
| Stör | 148 | 621 | 18.10 | ? | ? | ? | ? | ? | ? |
| Thunfisch | 136 | 570 | 22.00 | 43 | 450 | 5 | 450 | 4.20 | 15 |
| Wels (Waller) | 128 | 534 | 15.20 | 20 | 425 | 26 | 15 | 2.00 | 25 |
| Wittling (Merlan) | 91 | 380 | 20.00 | 130 | 300 | 40 | 15 | 2.10 | 15 |
| Zander (Schill) | 84 | 350 | 19.20 | 25 | 391 | 52 | 2 | 1.50 | 10 |
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