Die nachfolgenden Angaben beziehen sich auf einen essbaren Anteil von 100 g verzehrfertigem Fisch:
(Kilokalorien, Kilojoule, Eiweiß (Protein), Jod, Kochsalz (NaCL), Wasser)
| Kalorien | Joule | Eiweiß | Jod | Kochsalz | Wasser |
|---|---|---|---|---|---|
| 152 kcal | 637 kj | 18,20 g | 48,00 µg | 300 mg | 62,30 g |
(Fett gesamt, gesättigte Fettsäuren, einfach ungesättigte Fettsäuren, mehrfach ungesättigte Fettsäuren, Cholesterin, Purin, Eicosapentaensäure, Docosahexaensäure)
| ges. | GFS | EUFS | MUFS | Col | Purin | EPA | DHA |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 17,10 g | 3,80 g | 8,90 g | 4,40 g | 77 mg | 210 mg | 796 mg | 1242 mg |
(Natrium, Kalium, Calzium, Magnesium, Phosphor, Eisen, Zink, Selen)
| Na | K | Ca | Mg | P | Fe | Zn | Se |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 118 mg | 360 mg | 35 mg | 31 mg | 250 mg | 1,10 mg | 0,61 mg | 43 µg |
(Vitamin A (Retinol), B1, B2, B6, B12, C, D, E, Folat (Folsäure)
| A | E | B1 | B2 | B6 | B12 | Fol. | C | D * |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 40 µg | 1,50 mg | 0,04 mg | 0,22 mg | 0,45 mg | 8,50 µg | 5 µg | 1 mg | 25,0 µg |
Vitamin D *
Der oben genannte Vitamin D-Gehalt bezieht sich auf einen Atlantischen Hering. Bei einem Bückling beträgt der Vitamin D-Gehalt etwa 30 µg, bei einem Bismarckhering etwa 13 µg und bei einem Matjeshering etwa 28 µg. Ein Ostseehering hat einen Vitamin D-Gehalt von etwa 7,8 µg.
ges. = gesamte Fettmenge, GFS = gesättigte Fettsäuren, EUFS = einfach ungesättigte Fettsäuren,
MUFS = mehrfach ungesättigte Fettsäuren, Chol. = Cholesterin, Purin = Puringehalt (als Harnsäure),
EPA = Eicosapentaensäure (mehrfach ungesättigte Omega-3-Fettsäure), DHA = Docosahexaensäure (mehrfach ungesättigte Omega-3-Fettsäure)
Na = Natrium, K = Kalium, Ca = Calzium, Mg = Magnesium, P = Phosphor, Fe = Eisen, Zn = Zink, Se = Selen
A = Retinol (Axerophthol), B1 = Thiamin (Aneurin), B2 = Riboflavin (Lactoflavin), B6 = Pyridoxalphosphat,
B12 = Cobalamine, C = Ascorbinsäure, D = Calciferol, E = Tocopherole, Tocotrienole, Fol. = Folat, Folsäure
g = Gramm, mg = Milligramm (1 Tausendstel Gramm), µg = Mikrogramm (1 Millionstel Gramm)
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