Seelachs gebacken mit Kartoffelsalat

1. den Kartoffelsalat anrichten:
2. Die Kartoffeln mit Schale bei mittlerer Hitze etwa 25-30 Minuten kochen, bis sie weich sind.
3. Nach dem Abkühlen die Kartoffeln schälen und danach in Scheiben schneiden.
4. Die Zwiebel fein würfeln und in einer Pfanne mit 4 EL Essig + 4 EL Öl glasig dünsten.
5. Jetzt den Brühwürfel im Wasser auflösen, mit den Zwiebeln vermischen und danach erhitzen.
6. Nun den Senf einrühren und mit Essig, Pfeffer und Salz kräftig abschmecken.
7. Die noch warme Brühe nun über die Kartoffelscheiben geben, gut vermischen und etwa 1 Stunden durchziehen lassen.
8. Nun eventuell noch nachwürzen und das restliche Öl unterrühren.
9. Den Schnittlauch und die Petersilie klein hacken und ebenfalls mit den Kartoffeln vermischen.
10. das Hauptgericht:
11. Die Seelachsfilets unter fließendem Wasser abwaschen und danach trockentupfen.
12. Die Filets mit etwas Zitrone beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen.
13. Die Seelachsfilets nun in Mehl wenden und das überschüssige Mehl abklopfen.
14. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Seelachsfilets von jeder Seite ca. 3-4 Minuten lang goldgelb braten.
15. Die Seelachsfilets auf einem warmen Teller mit dem Kartoffelsalat anrichten.

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Seelachs grätenfrei filetieren