Fischrezepte
Hier findet Ihr weitere Informationen zu dieser Fischart:
Zander (Sander lucioperca)
Zander an Buttergemüse und Limetten-Sahnesauce | |
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(Zutaten für 4 Personen) | |
für das Hauptgericht: | |
800-1.000 g frische Zanderfilets (mit Haut) | |
Olivenöl, Butter | |
Salz, weißer Pfeffer, 1 unbehandelte Zitrone | |
für die Limettensauce: | |
400 ml Sahne | |
1 unbehandelte Limette | |
2 Eigelb | |
Salz, weißer Pfeffer | |
für das Gemüse: | |
ca. 500 g Gemüse: Karotten, Paprika, Blumenkohl, Lauch, Zucchini, Kohlrabi, Schalotten (je nach Vorlieben) | |
Wasser, 1-2 EL Olivenöl | |
Salz, Pfeffer | |
etwas Schnittlauch | |
Kilokalorien (pro 100 g Fisch) | |
84 kcal |
Hinweis:
Der Zander gehört zu den edelsten Speisefischen. Sein besonders festes, weißes, mageres und eiweißhaltiges Fleisch gilt als Delikatesse, zumal Zanderfilets auch grätenfrei sind. Bei der Zubereitung eines ganzen Zanders sollte auf die spitzen Stacheln der Rückenflosse geachtet werden, da diese ein gewisses Verletzungsrisiko bergen.
Video-Anleitungen
Hier findet Ihr weitere detaillierte Infos über die Nährwerte dieser Fischart:
https://www.fischlexikon.eu/mobile/naehrstoffe-fische-suchen.php?fisch_id=0000000019
Hier könnt Ihr Euch dieses Rezept ausdrucken:
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