Name: Forelle Blau
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterran
Ingredients: 4 Forellen (Regenbogenforellen oder Bachforellen) à 300-350 g; 1 Bund Suppengrün; 1 Zwiebel; 6 - 7 schwarze Pfefferkörner, 1 Prise Salz; 1 Lorbeerblatt; 1 Knoblauchzehe; 1/2 Liter trockener Weißwein; 200 ml Balsamico; 2 Wacholderbeeren (optional); 1/2 (unbehandelte) Zitronenschale (optional); 1 Prise Zucker (optional)

Fisch-Info

Hier findet Ihr weitere Informationen zu dieser Fischart:

Regenbogen-Forelle (Oncorhynchus mykiss)

oder

Bachforelle (Salmo trutta fario)

Zutaten

	Forelle Blau
	(Zutaten für 4 Personen)
	4 Forellen (Regenbogenforellen oder Bachforellen) à 300-350 g
	1 Bund Suppengrün
	1 Zwiebel
	6 - 7 schwarze Pfefferkörner, 1 Prise Salz
	1 Lorbeerblatt
	1 Knoblauchzehe
	1/2 Liter trockener Weißwein
	200 ml Balsamico
	2 Wacholderbeeren (optional)
	1/2 (unbehandelte) Zitronenschale (optional)
	1 Prise Zucker (optional)
	Beilagen: Kartoffeln, Butter
	Kilokalorien (pro 100 g Fisch)
	127 kcal

Zubereitung mit Video

die Forellen vorsichtig waschen und darauf achten, dass die äußere Schleimschicht nicht verletzt wird - diese erzeugt später den bläulichen Schimmer.
das Gemüse putzen und in kleine Scheiben bzw. Stücke schneiden
ca. 1 - 1,5 Liter Wasser in einen Topf füllen, den Essig und den Balsamico hinzugeben. Nun das Gemüse, 1 Prise Salz, die Pfefferkörner, die Wachholderbeeren und das Lorbeerblatt hinzugeben und das Ganze fast bis zum Sieden erhitzen. Danach den Knoblauch und die Zitronenschale hinzufügen.
nun die Forellen in den Sud geben und bei kleiner Hitze (nicht kochen!) ca. 10 Minuten ziehen lassen.
die Forellen danach dem Sud entnehmen und mit Petersilienkartoffeln und zerlassener Butter servieren.

Video-Anleitungen